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【南方都市报】煎炒蒸煮油盐酱醋,中山“粤菜师傅”现场烹饪比拼厨艺

发布时间: 2020-06-17   点击率:-  来源:   南方都市报

  6月16、17日,由中山市人力资源和社会保障局主办的中山市“粤菜师傅”职业技能竞赛暨广东省餐饮行业职业技能竞赛中山市选拔赛,在中山三乡理工学校举行。来自中山近150名粤菜厨师比拼,竞逐成为“广东省餐饮业职业技能竞赛”的预备队员。

  

  据了解,本次竞赛分为粤菜烹调和广式点心制作两个内容,成绩由作品评分和专业理论测试两部分组成。粤菜烹调比拼,选手需制作指定菜品脆肉鲩和一道自选菜品,广式点心比拼则需要制作指定的澄面和一道自选作品。

  

  比赛现场,参赛选手按照大赛的活动主题“传承粤菜文化,弘扬工匠精神”,设计制作了近300种菜肴,有传统经典名菜,还有创新菜肴,不少作品在原料的选择上,在口味的调制上,在装盘的形式上,在营养结构的组合上经过精心设计。

  

  主办方介绍,大赛理论知识和实际操作成绩均合格的选手,经核准后,将按国家有关规定颁发对应参赛项目职业(工种)《国家职业资格三级(高级工)》证书。此外,对获得竞赛前20%名次的选手,经组委会和专家组综合评定后选拔6名,将作为参加“广东省餐饮业职业技能竞赛”的预备队员,预备队员除竞赛成绩排名外,职业资格必须具备国家职业资格三级或从事相关职业工作至少5年。

  市人社局相关负责人介绍,下一步,市人社部门将融合中山文化和旅游资源,通过举办各类“粤菜师傅”技能竞赛,挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴,打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店,并支持“粤菜师傅”回乡镇开办农家乐、小餐馆或外出创业。


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