【中山日报】煎、炸、蒸……中山粤菜师傅亮十八般武艺一比高低

　　中山的本土食材脆肉鲩，可以有多少种味道？ 6月17日，参加中山市“粤菜师傅”职业技能竞赛暨广东省餐饮行业职业技能竞赛中山市选拔赛的粤菜厨师使出十八般武艺，采用烧、煎、炸、烤、蒸、焖等方式烹饪出各式令人垂涎欲滴的美味。

　　此次竞赛分为粤菜烹调和广式点心制作两个内容，成绩由作品评分和专业理论测试两部分组成。粤菜烹调比拼，选手需以中山本土食材脆肉鲩为题制作一道指定菜品和一道自选菜品；广式点心比拼，选手则需要制作指定的澄面作品和一道自选作品。

　　据介绍，此次大赛由中山市人社局主办，中山市三乡理工学校、中山市烹饪协会、中山市人社局三乡分局承办，比赛赛程为一天半，参赛选手将精心设计制作了近300种菜肴。“中山的师傅善用中山本土食材，结合本地的饮食习惯，创作了不少特色菜品。”中国烹饪大师、粤菜大师黎永泰点评选手表现时表示，参赛选手的作品不仅品种多样、味型丰富，造型也极具创意，实用性和观赏性兼顾。

　　据承办方介绍，大赛理论知识和实际操作成绩均合格的选手，经核准后，将按国家有关规定颁发对应参赛项目职业（工种）《国家职业资格三级（高级工）》证书。此外，对获得竞赛前20%名次的选手，经组委会和专家组综合评定后选拔6名，将作为参加“广东省餐饮业职业技能竞赛”的预备队员。

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