2月27日下午，中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛闭幕式暨颁奖仪式在中山石岐万象汇举行。经过决赛现场厨艺大比拼和参赛门店创业计划分享考核，最终共有10家粤菜门店脱颖而出，各获得15万元创业扶持资金及“十强创业门店”荣誉，另有18家粤菜师傅创业门店获得“优秀创业门店”称号。

　　中山市人力资源社会保障局党组书记、局长黄学礼为10家创业门店颁发了“十强创业门店”荣誉牌匾。连婉晴 摄

　　厨师走上“创业路”，出得厅堂下得厨房

　　中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛系列活动历时近3个月，参赛粤菜师傅门店历经创业培训营、探店测评、创业集市，以及决赛日的烹饪技能现场考核等多个环节考验，最终决出10强创业门店和18家优秀粤菜师傅创业门店。

　　与以往的技能竞赛不同，本次“粤菜师傅”创新创业大赛考核范围更广、更全面，并将能否吸引年轻人群纳入考评标准。其中，“探店测评”“创业集市”诠释了本次大赛对各参赛门店专业性和大众参与性的要求。

　　探店测评探店代表团由中山市饮食业商会代表、粤菜师傅代表、自媒体网红代表、主持人代表、群众代表组成，先后走进参赛门店对参评门店进行打分。创业集市中，28家粤菜师傅门店走进烟火街头，为市民食客带来200款特色美食，三晚实现销售总额超30万元。

　　中国粤菜名城纪念邮折发布仪式。连婉晴 摄

　　在现场，中山市人力资源和社会保障局党组书记、局长黄学礼为10家创业门店颁发了“十强创业门店”荣誉牌匾，以及总额150万元的扶持奖金支票。这笔资金将帮助更多创业门店进行人才培育和品牌建设，让更多厨师能够增强技艺、走上创业之路。

　　优秀创业门店。连婉晴 摄

　　广东省四星级“粤菜师傅”名厨、大成功酒楼出品总监兼股东黄锡强是参赛选手之一。在决赛现场，他带来了一品蟹皇羹和野山菌烩脆肉鲩两道菜品，分别代表店内招牌菜和中山特色菜。

　　黄锡强说，自己已有十多年的创业经验，但还是第一次参加粤菜师傅的创业比赛。“一个厨师如何从0到1创立一家店铺，是比赛考核的重点，也是本次比赛与其他烹饪技能竞赛的最大不同。厨师不但可以在厨房，也可以出得厅堂，甚至可以走上舞台，这是对我们最大的鼓励。”

　　活动现场。连婉晴 摄

　　婚暖礼宴创始人兼总经理王红则表示，“中山粤菜行业‘天外有天，人外有人’，这是我们参加这次比赛的最大感受。我们收获到了很多宝贵的经验，在菜品交流学习中增强了自身的创新能力。”

　　为推动中山粤菜人才专业化建设，进一步挖掘优秀“粤菜师傅”名厨，现场还举办了一场星级名厨颁奖仪式。多位广东省四星级和五星级“粤菜师傅”名厨，向新晋的2022年广东省一星级、二星级和三星级“粤菜师傅”颁奖。

　　从2021年起，广东省每年开展星级“粤菜师傅”认定，分为一星至五星5个等级。2022年广东省四星级、五星级“粤菜师傅”名厨中，中山共有5人上榜。一星级至三星级粤菜师傅中，中山共有56人上榜。

　　16道中山经典传家菜现场发布

　　中山是传统粤菜和新派粤菜的发源地之一，食材丰饶，毗邻港澳，旅居世界五大洲近100个国家和地区的海外乡亲，敢为人先的人文精神推动了新式烹饪技艺与传统粤菜精髓融汇结合，成就了“中菜西做、西菜中做”的新派粤菜中山菜。

　　参赛菜品。连婉晴 摄

　　在现场，主办方发布了16道中山经典传家菜、中国粤菜名城纪念邮折、“粤厨粤菜 味道中山”美食推介小程序。传家菜由镇街推荐、行业专家评选，囊括了红烧石岐鸽、三乡猪肚羹、捞起菊花脆肉鲩、白切三角沙栏鸡、沙溪扣肉、鸿运金猪全体、蒜子火腩焖海鳝、水瓜煮水蟹、小榄炸鱼球、子姜神湾菠萝炒中山麻鸭片、茄汁煎焗罗氏虾、钵仔焗禾虫、塘橄萝卜焖鱩干、海州鱼饼、糖醋凤尾鱼、生炒黄圃腊味糯米饭等16道中山经典菜式，充分彰显了中山地方农业产业和粤菜特色。

　　同步发布的中国粤菜名城纪念邮折重点介绍了中山粤菜的传承发展、新时代创新发展。其中，精选的10道地方特色精品粤菜颇具特色，让中山“中国粤菜名城”的形象跃然纸上。

　　粤式野餐盒子。连婉晴 摄

　　中山市人力资源和社会保障局相关负责人表示，“中山首次将技能与创业结合，举办粤菜师傅创新创业大赛，可以看作是‘粤菜师傅’技能竞赛的升级版。本次比赛比拼的不仅是技能，更考核粤菜师傅如何将技能运用到门店创业中。希望通过比赛的‘小切口’，带动更多粤菜技能人才的创业就业，进一步推动中山粤菜行业发展壮大。”

　　值得一提的是，本次参赛的粤菜师傅创业门店都是由行业内的“粤菜师傅”创立，基本均为近三年成立，经历了疫情防控期间的市场考验，更加体现了市民的认可和自身的强大生命力。记者了解到，获奖的10强门店和18家优秀门店也将会在后续的粤菜师傅技能培训中获得更多支持。同时，比赛还将帮助有融资需求的创业门店与银行和风投机构进行对接。

　　中国粤菜名城纪念邮折。连婉晴 摄

　　自深入实施“粤菜师傅”工程以来，中山以粤菜“小切口”带动民生“大发展”，高水平粤菜师傅队伍持续壮大。截至2022年底，中山已累计培训“粤菜师傅”2.3万人次，直接带动超过6万人就业创业，餐饮业市场主体超4.6万家，餐饮行业竞争力逐渐提高，进一步擦亮了中山“中国粤菜名城”金字招牌。

　　“十强创业门店”获奖名单

　　大成功酒楼、昌福记、有膳牛肉城、醇品大酒楼、一品鱼庄、常满大排档、homei食研社、婚暖礼宴、民间阁功夫粉、HEE。