火炬开发区管委会，翠亨新区管委会，各镇政府、街道办事处，中山市饮食业商会，中山市烹饪协会，省级“粤菜师傅”培训基地，市各有关单位：
为继续提升中山市“中国粤菜名城”影响力，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，弘扬石岐鸽特色饮食文化，现决定举办中山市第二届“鸽肴”大赛。现将相关工作方案及工作要求通知如下：
一、活动名称
中山市第二届“鸽肴”大赛
二、组织架构
指导单位：广东省人力资源和社会保障厅
主办单位：中山市人民政府
承办单位：中山市人力资源和社会保障局
中山市商务局
执行单位：广东南方日报经营有限公司
协办单位：中山市人民政府东区街道办事处
中山市烹饪协会
中山市饮食业商会
三、活动时间
2023年7月29日-30日
四、活动地点
中山市博览中心户外广场
五、活动内容
（一）中山市第二届“鸽肴”大赛（7月29日）
竞赛参照中式烹调师、中式面点师三级（高级工）国家职业技能标准，结合石岐鸽等中山特色食材，设置中式烹调师、中式面点师两个组别个人赛，参赛选手90-100人，其中中式烹调师组别参赛人数不少于60人，中式面点师组别参赛人数不少于30人。具体竞赛方案详见附件1 。
（二）石岐鸽大咖品鉴直播间（7月29日）
直播介绍比赛、活动等，并设置最佳“鸽肴”餐厅评选环节。推荐参选最佳“鸽肴”的餐厅，派出2-3人的厨师团队，在直播间现场烹饪1-2道石岐鸽菜品。活动邀请餐饮行业大咖、大众评委现场品鉴、交流。
（三）中山石岐鸽主题美食创业集市（7月29日-30日）
在“粤菜师傅+香山夜韵”美食创业集市基础上，增设约30个石岐鸽主题展销位，邀请石岐鸽推广餐厅、粤菜师傅创业集市商家、预制菜企业参与，向市民宣传推荐以石岐鸽为代表的中山特色美食和预制菜品。
六、大赛奖励
大赛奖项设置及奖励金额如下图所示，具体奖项数量根据实际参赛人数进行调整，个人优胜奖及以上名次获奖人数不超过总参赛人数的50%。
以上奖项由市职业技能竞赛组委会颁发荣誉证书。获得个人优胜奖及以上名次的选手，按规定核发中式烹调师或中式面点师三级（高级工）技能等级证书。
七、工作要求
（一）请各镇街、各省级“粤菜师傅”培训基地及市饮食业商会、市烹饪协会等相关单位积极做好本次大赛的宣传工作，发动相关个人、餐厅企业报名参加中山市第二届“鸽肴”大赛个人竞赛、最佳“鸽肴”餐厅评选、中山石岐鸽主题美食创业集市等活动。
（二）每个镇街至少发动、推荐3名选手参与中式烹调师或中式面点师组别个人赛，1家餐厅企业参与最佳“鸽肴”餐厅评选活动，1家餐饮企业参展中山石岐鸽主题美食创业集市。
（三）中山市第二届“鸽肴”大赛个人竞赛、最佳“鸽肴”餐厅评选、中山石岐鸽主题美食创业集市报名截止时间均为7月24日。详细报名指引详见附件2。
附件：1．中山市第二届“鸽肴”大赛竞赛方案
2．中山市第二届“鸽肴”大赛及相关活动报名指引
中山市人力资源和社会保障局
2023年7月14日
